1. 에드워드 권

-논란이 엄청나게 많지만 스타 셰프라는 컨셉을 국내에 알린 1호 인물에 해당될듯. 당연히 스타 셰프에 따라붙는 경력 시비, 검증, 미디어 거품, 먹어볼 수 없는 요리, 운영하지 않는 식당, 정신이 멍해지는 광고 등도 전부 이 사람이 다 해본거...
-미슐랭이랑은 상관 없음. 이 사람 두바이 있을 때 두바이는 미슐랭 가이드 없던 시절. 물론 총주방장은 아니었지만, 그렇다고 셰프가 아니었던건 아님.
-주로 호텔 레스토랑 위주로 돌았음. 이건 장점이기도 하고 약점이기도 하고... 어쨌든 세계적인 셰프들에게 사사 받았다거나 하는건 없음. (두바이 나올 때까진 호텔 일에 치여서 살았겠죠)
-문제는 한국에 와서 어떤 요리를 하고 있느냐. 한창 거품 터질 때는 잠잠하다가 2011년부터 청담에 lab 24 오너셰프로 장사 시작. 파인 다이닝은 아니고 본인은 프렌치 비스트로라고 주장하는거 같음. 국내에서도 S급 프렌치라고 하긴 어려움.


2. 강레오

-경력은 쩔음. 맨손으로 영국 가서 피에르 가니에르와 고든 램지 주방에서 일했음. 이 정도면 어딜 가도 면접은 보러오라고 할 커리어.
-그러나 본인이 오너 셰프로 일으켜서 별이나 리본 받은 식당은 없다는게 약점. (간단히 말해서 레알이나 첼시에서 코치하고 그 와중에 우승한 경력은 있는데 포르투는 물론 수원이나 울산에서 감독 맡아서 우승시킨 커리어는 없는...완전 코치 출신) 고용 셰프랑 오너 셰프는 엄청난 차이가 있음.
-가장 큰 약점은 국내에서 강레오 요리를 먹어볼 수 없다는 것. 마카로니 마켓은 흑역사로 취급되고, 부인이 운영하는 모 식당도 여러가지로 애매함. 일단 강레오 본인이 주방 지휘하는 프렌치 레스토랑이 없음.


3. 김소희

-이민 1.5세대. 독학에 가까운 경력이라 화려한 커리어는 없음. 프렌치라기보다는 아시안 퓨전에 가까움. 그런데 10년 넘게 빈에서 식당 Kim Kocht 운영 중. 이 레스토랑에 대한 평가는 상당히 높음. (다만 아시안 에스닉 계열로 평가됨)
-미슐랭 별은 없지만 빈의 명소라고 할 수 있음. 아시안 요리로서 유럽에서는 나름 명성이 있는 식당이며 셰프임. 위의 두 셰프와 정반대 포지션이라고 할 수 있음. 경력은 미미하지만 김소희는 빈 한복판에서 레스토랑을 성공적으로 운영하며 요리 팔아서 돈 벌고 있는 오너셰프.
-요리책이나 현지 미디어 출연도 상당함. (반대로 유럽에 가면 권이나 강의 명성은...?)


4. 김훈이

-이민 2세대. 노부의 마이너 버전. (지금의 위상 차이는 비교 불가능이지만) 독학은 아니고 주방을 전전하긴 했겠지만 어쨌든 커리어 관리 없이 내공 쌓아서 "한식" 레스토랑 차림. 맨하탄이니까 한식으로만 달려도 팔릴 수 있었음. 결과적으로 성공.
-미슐랭 별 받았음. 북미 미슐랭 별은 좀 말이 많지만...  그런데 의외로 퓨전이라기 보다는 잘 플레이팅된 한식에 가까움. 김소희나 김훈이가 한국에서 좀 저평가 되는건 이런거 때문일듯. 노부도 일본인들이 먹으면 "이 가격에 이 퀄리티로 미슐랭 3스타?" 드립 나올지도.
-하지만 오너셰프+미슐랭 스타 레스토랑이라는 후광은 감히 저항할 수가... 다만 뉴욕의 김훈이 식당 메뉴들은 레스토랑이라고 할 수 있을지가 애매할 정도로 묘하게 밥집스러움. (이자까야라고 소개할 정도) 즉 한국인이 거기 가면 100% 실망한다고 함.


5. (번외) 임정식

-미디어에는 잘 출연하지 않지만 나름 인지도가 높은 한국 셰프.
-역시 프렌치는 아니고 한식 퓨전. "정식당"의 오너 셰프. 뉴욕점을 성공적으로 런칭하고 미슐랭 2스타를 받음. 사실 한식 퓨전으로 미슐랭 스타를 받은 한국계 셰프가 처음은 아님. 코리 리, 상훈 드장브르, 권영철 등등. 파인 다이닝이라는 면에서 4번보다 더 화려할지도. (더 비싸고) 다만 임정식은 서울에서 한식 파인 다이닝을 하고 있어서 특이함. (정식당 본점은 서울에 있음)
-정식당 가격은 솔직히 꽤 비쌈.


6. 레이먼 킴

-(.....)
-솔직히 강레오랑 같이 프로그램도 하던데...투수 컨테스트 예능에 박찬호와 박노준이 동시에 나오는거 보는 기분이 들었음.



펌글입니다. 마지막 한줄이 웃겨서 가져왔네요.