1. 돼지 족을 찬물에 하룻밤 담가 핏물을 빼주세요.

2. 끓는 맹물에 돼지 족을 넣어 10분간 삶아주세요.

3. 삶은 돼지 족을 꺼내 돼지털 등의 온갖 노폐물을 깨끗이 씻어냅니다.

5. 솥에 돼지 족이 잠길 정도로 물을 넣고 된장, 커피, 생강, 마늘, 파뿌리, 양파 등 눈대중(...)으로 넣고 40~50분간 삶아주세요.

6. 솥에 돼지 족이 잠길 정도로 물을 넣고 간장, 조청(혹은 꿀), 설탕, 굴소스, 후추, 생강을 손대중(...)으로 넣고 조려냅니다.

6-1. 오향(오미자, 팔각, 정향, 계피, 회향)을 넣고 함께 조려내면 오향족발이 됩니다. 없으면 그냥 족발로 즐겨도 무방해요.

8. 식혀낸 다음 썰어내서 드세요. 따뜻하게 즐기고 싶더라도 식힌다음 데우는 것이 좋아요.


아내가 만들어주는 오향족발 레시피입니다.

잡내만 확실히 빼면 맛없기도 힘든 음식이에요, 시간이 오래 걸린다는 것이 단점이긴 합니다만...

안타까운 것은 계량이 불분명한 재료들 덕분에 만들 때마다 맛이 조금씩 다른 것?

(물론 언제나 아내의 음식은 맛있습니다)

간혹 밸런스 극강의 오향족발을 만나면 즐기면서도 우울합니다.

다시 똑같은 것을 만들어내기란 불가능에 가깝기 때문이죠(...)