열살 남짓이었던 것으로 기억한다.

부모님은 일터에 가시고 집에 남은 동생과 나는 티브이를 보고 있었다.
그때 방송에서 나왔던 음식은 스파게티였다(파스타도 아니고).
90년대 초반이었으니 고작 이태리 국수에 불과한 스파게티는 우리 남매에게 미지의 음식이었다.
얼핏보니 토마토 소스가 어쩌고 저쩌고 하길래 케찹 비슷한 그 무엇이겠거니 했다.

마침 동생도 먹어보고 싶다길래 부엌에서 비슷한 재료들을 찾아보았다.
면은 가는 것보다 살짝 굵어보였으니 국수는 탈락, 라면의 면을 활용하기로 했다.
그 밖에 이런저런 채소도 들어가는 것 같은데, 냉장고에 남은 라면의 건더기 스프를 이용하기로 결정.
끓는 물에 라면과 건더기 스프를 넣고 삶은 다음, 적당히 익었을때 물은 버리고 면을 후라이 팬에 넣었다.
거기에 케찹을 넣고 대강 볶았더니 어린 눈에 제법 그럴싸해 보였다.
우리 남매는 매우 만족하면서 먹었는데, 지금 생각해보면 나폴리탄이랑 크게 다르지 않은 것 같다.


정작 나폴리에는 없다는, 나폴리탄은 마치 집에서 먹는 비밤밥같은 음식이다.
전주 비빔밥이니, 해주 비빔밥이니, 진주 골동반이니 비빔밥의 종류도 많지만
우리가 일상적으로 접하는 비빔밥은 냉장고에 남아있는 반찬들을 그러모아 한끼 해결하는 음식이다.
나폴리탄 또한 그렇다. 집에 있는 면(요즘은 스파게티면이 저렴하다), 집에 있는 케찹과 토마토 소스(고추장은 안될까), 양파와 마늘.
여기에 냉장고의 버섯이나 가공육(소세지나 햄, 베이컨은 고급!)을 넣어 만드는 음식이다.


후라이팬에 식용류를 넣어 달군 다음 썰어놓은 양파와 마늘을 볶는다.
팬의 재료에서 향이 나면 냉장고에 시들어가는 채소는 아무거나 넣는다. 개인적으론 깻잎을 추천한다.
추가로 가공육을 먹기 좋은 크기로 썰어 넣는다. 냉장고에 삼겹살 따위가 남을 리는 없지 않은가.
여기에 케첩과 토마토 소스, 혹은 굴소스나 기타 등등 넣어 대충 볶아 맛을 봐서 간을 조절한다.

물은 넉넉히 준비하여 소금을 한줌 넣는다. 스파게티에 간이 되질 않으면 의외로 소스와 겉도는 느낌이 든다.
끓는 물에 스파게티 면을 넣고 7~8분 정도 삶는다. 양은 먹는 인원이나 식성에 따라 조절하자.
포장지에는 10분이상 삶는 것으로 나오겠지만 여열로 충분히 익기 마련이며 나중에 소스와 볶을 때도 익는다.

그렇게 삶은 스파게티 면을 소스가 담긴 팬에 넣고 볶는다.
잊지말자, 소스가 면을 기다리는 것은 괜찮아도 면이 소스를 기다리면 안된다.
그렇게 완성된 나폴리탄을 팬 째 식탁에 올려놓고 둘러앉아 덜어가며 먹어도 좋지만,
혼자라면 이쁘게 접시에 담아 된장질을 해도 괜찮다.


나는 아내가 만들어줘서 더 맛있었다.
역시 음식은 남(...?!)이 만들어줘야 맛있지.