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Date 2025/06/14 00:14:33
Name 데갠
Subject [일반] 맛있게 먹은 파스타 3개



생크림은 그 자체로 맛있어서 대충 파스타랑 비벼만 먹어도 맛있는데요, 크림 파스타 중 이게 제일 좋았습니다.

들깨가루라는게 있는 집이 드물 것 같긴 한데...저는 이거 하나만 보고 샀고 꽤 만족스러웠습니다. 들기름 막국수에 넣어먹거나 라면에 넣어먹어도 좋고요.





한국에서 완숙 토마토를 사서 매번 요리에 쓰는건 말도 안되죠. 일단 너무 비싸니까 저번에 올린 노브랜드 찹드 토마토를 쓰고 있었는데요. 편하긴 한데 맛이 좀 아쉽네...하고 있던 차에 만났습니다.

전부터 한국에 마늘 파 양파가 있다면 이탈리아에는 양파 당근 셀러리가 있다....고 들었던 기억이 있어서 한 번 시도해보고 싶었거든요.

확실히 제품의 직설적인 맛과 달리 팍팍 튀는 셀러리를 양파와 당근이 뭉근한 단맛으로 눌러주는게 이거 괜찮더라구요.

양당셀을 잘게 썰어서 소스와 같이 보관하는 방식이지만, 야채를 더 많이 넣고 아예 핸드블랜더로 갈아서 채에 거르는 방식도 있습니다.

맞다 영상에 나온 무띠 대용량은 혼자 2.5kg 캔을 어떻게 처리하냐 싶어서 엄두도 안나는 물건이었는데, 이런 식으로 소스 만들어 보관할 생각하면 가성비 갑이에요. 2.5kg 대용량이 무려 9천원!!! 가성비가 그냥 남바완.

셀러리랑 당근은 너무 많이 넣으면 토마토를 눌러버리니까 적당히만 넣고, 남은 당근과 셀러리는 미네스트로네나 치킨누들수프로 먹었습니다. 셀러리 이거 맛있는 채소더라구요....어디 식당에서 나도 모르게 먹었을 수도 있지만, 제 기억으로는 처음 만난 샘인데 반가운 만남이었습니다.





죠죠 4부에 등장한걸로 유?명한 푸타네스카입니다.

토마토소스를 잔뜩 만든 김에 앤쵸비 하나를 사서 만들어먹는데 이거 좋더라구요.

그제서야 깨달은 푸타네스카의 장점은 굳이 소프리토를 볶으니 다진고기를 볶다가 디글레이징하니 공들이지 않아도 홀토마토에 앤쵸비만 딸깍 하고 넣으면 완성도가 확 올라온다는게 아닐까 싶네요.



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25/06/14 01:30
수정 아이콘
양당셀은 기본적으로 양식에서 미르포아라고 부르는 조합입니다.
전통적인건 2:1:1 이긴한데 요즘은 뭐 맘대로 막하긴 합니다.

개인적으로 토마토 소스를 만들때 이런 느낌에
오레가노와, 바질정도? 추가하면 좋긴 합니다.
전 토마토 페이스트랑, 마늘, 타임까지 추가하지만 취향대로 넣으면 됩니다.
코리안 김치처럼 사실 양놈들도 지들끼리 디테일 차이가 있습니다.

참고로 한국 토마토는 애초에 이런 토마토 소스에 어울리지가 않습니다.
이탈리아쪽 토마토랑 종자가 달라서, 내용물의 비율 자체가 다릅니다.
그래서 보통 파인다이닝에선, 한국 토마토나 방토로는 토마토 워터를 만들어 젤리나, 소스, 스톡으로 많이 사용합니다.
밥과글
25/06/14 11:37
수정 아이콘
토마토 소스를 따라 만들어보다가

최종 결과물이 오뚜기 토마토소스랑 다른게 없어서 절망했는데

어떻게 벗어나야 할까요..양당셀을 넣어볼까요 타임이나 바질을 신선한 걸로 더 넣어야 하나..

그렇다고 오뚜기 유리병에 만족하기엔 뭐가 좀 비더라고요
25/06/14 13:06
수정 아이콘
양파찹(귀찮으면 대충 슥슥 입자있게 갈아주세요)과 마늘찹(혹은 간마늘)을 먼저 오일에 볶아주다가.
마늘이 색나기 시작하면
토마토 페이스트를 넣고 같이 볶아줍니다.(없으면 생략)
토마토홀 찹된거 혹은 그냥 홀일경우 손으로 으깨서 넣고
소금, 설탕, 후추, 오레가노, 타임, 바질 이정도만 넣으셔도 됩니다
소스용은 그냥 드라이 허브로 충분합니다.
생은 음식을 만들때 넣는게 더 좋습니다. 가성비 적으로도 그렇게
끓이는건 토마토의 신맛이 날아가고 농도가 잡힐때까지 끓이면 됩니다.

이건 정말 심플한 레시피고, 야채를 추가한다면 양파와 함께 볶으면 되고, 허브를 추가한다면 위 허브넣는 타이밍에 같이 넣으면 됩니다

제가 보통 토마토홀 9캔기준
소금 150g, 설탕 130g, 백후추분말 6티스푼 넣습니다.
드라이 허브는 9캔이면 4테이블 반 정도 넣네요
밥과글
25/06/14 13:59
수정 아이콘
상세한 설명 너무너무 감사합니다..다시 해봐야겠네요
25/06/14 02:30
수정 아이콘
샐러리 자체가 아삭아삭하니 생으로 먹으면 진짜 맛있긴 해요
25/06/14 06:01
수정 아이콘
토마토퓨레반 고추장반 섞어서 만드니까 제입엔 적당히 먹어줄만한 파스타가 되드라구요.
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