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24/10/17 21:17
2.반찬리필은 해주다보니 여기서도 해주고 저기서도 해주고 다른 음식점도 질세라 다해준거같아요.
반찬만드는거 정말 요즘 물가도 엄청올라서 재료비도 비싸고 손많이 가고 시간 들이는건데 리필까지 해주면 사장도 직원도 더 고생이죠 자영업자입장을 생각하면 없어져야된다고 느낍니다. 3.평일영업, 토일휴무가 이상적이겠지만 매출생각하면 또 주말을 포기하는건 할순있겠지만 직원이나 알바 안구하는 경우같네요
24/10/17 21:22
어릴 땐 배달해주는 음식점은 중국집 뿐이었고, 사람들이 외식도 잘 안했죠.
인구구조상 일 할 사람이 줄어들면, 인건비가 올라서 인력이 많이 쓰이는 일은 점점 더 어려워질 겁니다. 이미 그러고 있고요.
24/10/17 21:26
쿠팡이나 마트에서 쪼만한 밑반찬 하나 담아도 어지간한 한끼 식사 가격의 돈이 깨지죠. 반찬 리필이라는게 딱 봐도 인건비 엄청날것 같은 서비스구요. 그냥 사장님들의 밥집에 대한 옛날 인식과 관성으로 유지중인 서비스 같아요. 공기밥 천원 국룰이 깨진것처럼 이렇게 버티다가 어느날 갑자기 한번에 촛불 꺼지듯 사라져도 안이상하죠. 물가 인건비 생각하면 지금도 해주고 있는게 신기해요
24/10/17 21:44
이미 충분히 체감되고 있습니다. 자급자족을 위해 혼자 할 수 있는건 최대한 하려고 노력중입니다. 다행히 유튜브가 많은 걸 도와주네요.
24/10/17 22:21
흠 나중에 식당은 단순 식당이 아니라 연구소에서 공급하는 표준화, 정량화, 체계화 된
산업이 되고 새로운 요리는 특허가 걸려서 로봇이 다할 수 있다고 합니다. 그리고 한국식 반찬 리필이 없어지냐에 대해서는 무한 리필의 경우 오히려 미래에 더 편하고 나아진다고 합니다. 한식 뷔페를 공장처럼 돌려서 재료 수급에 따라 로테이션으로 보내면 오히려 싸진다고 합니다.
24/10/18 00:16
저렴한게 소비자한테는 좋긴 한데
충분한 가치가 있다면 여유있는 대부분의 사람들은 더 지불해도 괜찮다는 방향으로도 나쁘지 않은 것 같습니다 젊은 세대들이 더이상 그렇게 장사를 안 한다는게 나쁜게 아니라 기성 세대분들이 사실은 훨씬 더 잘 벌고 잘하면 빌딩도 올리고 할 수 있었는데 희생한거죠 그 과정에서 오른 가격이 정말로 부담되는 계층이 문제겠지요
24/10/18 08:21
웨이팅이 없으면 무제한(정말 하루 종일 놀다 가는 분도 적지 않음) 서비스를 제공하고, 그 시간 동안에도 계속 피드백을 하면서 일을 하는 편인데, 노동 부하도 그렇고 재료비(?)가 계속 들어갈 수밖이 없다 보니 고민될 수밖에 없는 시점이 오더라고요.
부자 되면 지옥 간다는 주의라 아직은 괜찮은데 가난하다고 꼭 천국에 갈 것 같진 않아서...
24/10/18 09:24
모두가 워라밸을 추구하는 이상 사회적 잉여 가치 생산은 갈수록 줄어들 수 밖에 없죠. 좋은 세상은 다 지나갔다고 봐야요. 서비스업 종사자의 작은 미소 하나도 돈으로 측정되는 세상이 온 거죠.
24/10/18 18:50
저는 인적서비스에는 딱히 돈을 안아낍니다
물론 역치야 있겠지만 제 가치관에서는 돈아끼겠다고 이사 셀프로 하고 자동차 셀프세차하고 이런것들이 결국 제 시간, 노력 들이는 거라 저는 잘 이해 안가더라고요. 심지어 한국 세계관에서는 저렴해요
24/10/19 22:36
진짜 마지막 시대라고 생각합니다. 심지어 서비스업조차도 수준차이가 심각하게 벌어졌다고 봐요. 어떻게든 고객이 원하는 것을 맞추어주려던 점장 이하 직원들의 태도가 요즘들어 완전히 무너지고 있다고 봅니다.. 심지어 백화점에서조차도 그런 경향들이 보이더군요.
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