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18/08/18 11:08
청소 - 글만 봐서는 잘 모르겠음
걸레 - 문제 있어 보임 멸치 - 잘 모르겠음 숯 - 잘 모르겠음 문 - 그럴 수 있다 생각함 걸레 문제 빼고는 문제인건지 아닌건지 잘 모르겠네요
18/08/18 11:16
거의 모든 식당이 하루에 한 번은 홀 바닥을 닦습니다. 위생에 관련된 것입니다. 멸치의 경우 냉동보관하지 않으면 다 누렇게 떠서 비린 맛이 납니다. 최고급 멸치를 사서 최하의 맛을 내게 되지요. 숯 재사용은 손님에 대한 예의문제입니다. 금간 유리문은 안전에 관한 문제입니다.
18/08/18 11:24
비장탄의 지속시간은 대략 3시간 정도입니다. 손님들이 식사하는 데 대략 1시간에서 1시간 반 걸립니다. 당연히 화력이 가장 좋을 때 불이 나가는 거니까 다음 손님상에 오를 때까지는 최소 2시간 걸립니다. 이 때는 불이 꺼져가는 단계입니다.
18/08/18 11:29
사용한 숯은 밀폐시켜 불씨를 꺼트리고 새숯과 같이담으면됩니다 문제없는겁니다
라오스 태국 비장탄은 새숯일때 터지고 깨지기때문에 재활용숯과 같이써야합니다 괜히 두번구운참숯이 더 비싼게아닙니다 현직 소고기집에서 과장으로일하고있습니다
18/08/18 15:56
다시 사용할때 숯장치실에서 재점화를 하기때문에 기름이건 수분이건 이물질은 전부 태워없어집니다
새숯같은경우 습기를머금고있기때문에 재활용숯보다 불 붙는시간도오래걸리고 화력도 강하지가않습니다 한번태우고 습기를 날린후 다시 가열한숯이 훨씬 잘타고 강력하죠
18/08/18 11:29
문제라는게, 글쓴이님 대해주는 태도가 문제라는건지 업장자체의 운영이 문제라는건지 감이 안옵니다.
전자 말씀하시는거면 설명이 부족하신것같고, 후자 말씀하시는거면 제가 문외한이라 그런지 몰라도 어떤 문제인지 잘 모르겠습니다.
18/08/18 11:47
말씀하신 수건 내용 빼고는 요식업 관계자가 아닌 이상 말씀하신게 잘못인지 아닌지 알기가 어려워보입니다.
몇몇 부분은 글만 봐서는 판단이 안되는 부분도 있고. 사실 그냥 같이 욕해주길 원하시는건지, 아니면 질문이 있는건지도 잘 모르겠습니다... 어쩃던 3일간 수고하셨습니다
18/08/18 11:50
네. 그냥 제가 좀 성급하게 관둔 게 아닌가 싶어서요. 잘못된 거는 고치면서 일할 수도 있는데 말입니다. 근데 저도 열군데정도 식당에서 일새봤지만 이 정도로 이상한 시스템을 갖은 곳은 못봤습니다.
18/08/18 12:03
어디지 궁금하네요.
저렴한곳도 아니고 저정도 관리면 음식쪽에서도 남모르게 많이 해먹었을것 같네요. 요식업을 하고있던 말던 일반적으로 자기집 변기 닦던 걸레로 음식먹는 테이블을 닦지 않잖아요? 자기집이라면 나혼자 먹으니 그럴수 있다쳐도 사람상대하는 음식점에서 저러면 안되죠.
18/08/18 15:47
걸레 따로 쓰지 않는 건 많이 심한데요. 바닥 걸레로 테이블을 닦는 건 비현실적이에요. 그래도 10군데 정도의 다양한 가게에서 일해봤는데 바닥용 걸레로 테이블 닦는 곳은 못 봤습니다.
18/08/18 15:51
바닥걸레 아닙니다. 바닥은 닦지도 않아요. 뭐 한 달에 한 번 닦을지도 모르겠지만 어쨌든 매일 닦지는 않고요. 변기 닦은 수건과 테이블 닦은 수건을 같이 빨아서 같이 쓰는 시스템입니다.
18/08/19 02:18
구청 위생과에 신고를 하세요.
이거 전형적인 성범죄 당했다고 주장하는데 신고는 안하고 미투하는 모양새에요. 댓글까지 쭉 읽어보면 해당 식당/프렌차이즈 를 고발하는 글이고 그런 의도인데 마치 직장 관둔것에 대한 고민처럼 쓰셨잖아요. 맘카페에서 업장 하나 죽이기를 딱 이런식으로 하거든요
18/08/19 15:04
멍청한거 티내지 말라는 쪽지 따위나 보내지 마시고 님이 지금 하는 행동을 잘 한 번 생각해 보시길 바랍니다. 여기서 고민상담할게 아니라 위생과에 신고하시라고요. 그 업장 님이 말한대로 엉망진창으로 운영하는게 맞긴 하나요? 그렇게 운영하는게 맞으면 신고부터 하는게 맞는거 아닌가요?
18/08/19 13:35
업장은 청소를 그렇게 하나요?;; 전 일터나 집에서 용도에 따라서 걸레 다르게 쓰거든요. 화장실 청소할 때 수세미도 변기용과 세면대용 따로 쓰고요. 책상도 주로 먼지만 닦기 때문에 물티슈나 다른 걸레로 사용해서 바닥 걸레랑 구분해서 쓰는데;;
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