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Date 2018/08/18 11:01:47
Name 삭제됨
Subject [질문] 강남의 유명한 한우 전문 고깃집에서 3일간 일했는데요
작성자가 본문을 삭제한 글입니다.

통합규정 1.3 이용안내 인용

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18/08/18 11:08
수정 아이콘
청소 - 글만 봐서는 잘 모르겠음
걸레 - 문제 있어 보임
멸치 - 잘 모르겠음
숯 - 잘 모르겠음
문 - 그럴 수 있다 생각함

걸레 문제 빼고는 문제인건지 아닌건지 잘 모르겠네요
18/08/18 11:16
수정 아이콘
거의 모든 식당이 하루에 한 번은 홀 바닥을 닦습니다. 위생에 관련된 것입니다. 멸치의 경우 냉동보관하지 않으면 다 누렇게 떠서 비린 맛이 납니다. 최고급 멸치를 사서 최하의 맛을 내게 되지요. 숯 재사용은 손님에 대한 예의문제입니다. 금간 유리문은 안전에 관한 문제입니다.
18/08/18 11:11
수정 아이콘
참고로 100그람당 3만원 중후반의 고깃값의 식당입니다
3.141592
18/08/18 11:11
수정 아이콘
일단 조리 경력자를 구하는데 왜 청소만 시켜요
던파는갓겜
18/08/18 11:18
수정 아이콘
숯재활용은 당연히하는겁니다
재활용숯이 화력이 더좋습니다
18/08/18 11:24
수정 아이콘
비장탄의 지속시간은 대략 3시간 정도입니다. 손님들이 식사하는 데 대략 1시간에서 1시간 반 걸립니다. 당연히 화력이 가장 좋을 때 불이 나가는 거니까 다음 손님상에 오를 때까지는 최소 2시간 걸립니다. 이 때는 불이 꺼져가는 단계입니다.
던파는갓겜
18/08/18 11:29
수정 아이콘
사용한 숯은 밀폐시켜 불씨를 꺼트리고 새숯과 같이담으면됩니다 문제없는겁니다
라오스 태국 비장탄은 새숯일때 터지고 깨지기때문에 재활용숯과 같이써야합니다
괜히 두번구운참숯이 더 비싼게아닙니다
현직 소고기집에서 과장으로일하고있습니다
18/08/18 11:30
수정 아이콘
그렇게 한다면 모르겠는데 여기는 그냥 불 켜놓고 재활용합니다.
던파는갓겜
18/08/18 11:31
수정 아이콘
그리고 숯은 연소되서 재가된게아닌이상 계속 사용해도되는겁니다
불씨가 꺼져가는건 재점화를하거나 불씨를 죽이고 식혀서 쓰는겁니다
18/08/18 11:36
수정 아이콘
그렇군요. 많이 배워갑니다.
18/08/18 13:29
수정 아이콘
오 새로운거 배워갑니다. 기름같은거 떨어지고 그런건데도 상관이 없나요?
던파는갓겜
18/08/18 15:56
수정 아이콘
다시 사용할때 숯장치실에서 재점화를 하기때문에 기름이건 수분이건 이물질은 전부 태워없어집니다

새숯같은경우 습기를머금고있기때문에 재활용숯보다 불 붙는시간도오래걸리고
화력도 강하지가않습니다
한번태우고 습기를 날린후 다시 가열한숯이 훨씬 잘타고 강력하죠
18/08/18 16:06
수정 아이콘
아 숯장치실에서 불붙여 나오는걸 깜빡하고 있었네요. 캠프가서 번개탄에 생숯만 올려놓을걸 생각하고 있었습니다
18/08/18 11:29
수정 아이콘
문제라는게, 글쓴이님 대해주는 태도가 문제라는건지 업장자체의 운영이 문제라는건지 감이 안옵니다.
전자 말씀하시는거면 설명이 부족하신것같고, 후자 말씀하시는거면 제가 문외한이라 그런지 몰라도 어떤 문제인지 잘 모르겠습니다.
18/08/18 11:33
수정 아이콘
저를 대하는 거는 별로 상관없고요 저 업장의 마인드나 시스템이 문제가 있지 않냐는 겁니다
사악군
18/08/18 11:35
수정 아이콘
말려서 실온보관해도 되는게 다시멸치아닌가요? 실온보관하려고 말리는거 같은데.. 마른 멸치 유통도 전부 실온으로 유통되지 않나요?
18/08/18 11:36
수정 아이콘
네. 아닙니다.
Alcohol bear
18/08/18 14:27
수정 아이콘
저희 이모부께서 멸치 유통하시는데 냉동창고에 보관하더라구요
18/08/18 15:28
수정 아이콘
맞습니다.
18/08/18 11:37
수정 아이콘
먼가 내용상으로는 큰 문제인건 조리 경력자를 뽑았는데 청소랑 숯불만 시켰다.. 라는거 빼고는 모르겠는....
18/08/18 11:39
수정 아이콘
저기서 가장 큰 문제는 변기닦은 수건을 테이블닦는 수건과 함께 사용한다는 점입니다.
18/08/18 11:47
수정 아이콘
말씀하신 수건 내용 빼고는 요식업 관계자가 아닌 이상 말씀하신게 잘못인지 아닌지 알기가 어려워보입니다.
몇몇 부분은 글만 봐서는 판단이 안되는 부분도 있고.

사실 그냥 같이 욕해주길 원하시는건지, 아니면 질문이 있는건지도 잘 모르겠습니다...

어쩃던 3일간 수고하셨습니다
18/08/18 11:50
수정 아이콘
네. 그냥 제가 좀 성급하게 관둔 게 아닌가 싶어서요. 잘못된 거는 고치면서 일할 수도 있는데 말입니다. 근데 저도 열군데정도 식당에서 일새봤지만 이 정도로 이상한 시스템을 갖은 곳은 못봤습니다.
마스터충달
18/08/18 11:50
수정 아이콘
소주로 닦으면 기름기가 잘 닦이죠. 고깃집은 많이 그런 식으로 합니다.
18/08/18 11:51
수정 아이콘
네 맞습니다 화장실도 소주로 닦는다는 게 이상했을 뿐입니다
18/08/18 12:03
수정 아이콘
어디지 궁금하네요.
저렴한곳도 아니고 저정도 관리면 음식쪽에서도 남모르게 많이 해먹었을것 같네요.
요식업을 하고있던 말던 일반적으로 자기집 변기 닦던 걸레로 음식먹는 테이블을 닦지 않잖아요?
자기집이라면 나혼자 먹으니 그럴수 있다쳐도 사람상대하는 음식점에서 저러면 안되죠.
18/08/18 12:04
수정 아이콘
쪽지드리겠습니다
개백정
18/08/18 12:03
수정 아이콘
쓰신 걸 보아하니 기본도 안된 업장 맞는 것 같습니다. 잘 나오셨어요.
18/08/18 12:06
수정 아이콘
그래도 좀 성급했다는 느낌도 있습니다
18/08/18 12:06
수정 아이콘
다른건 모르겠는데 청소는...
칼라미티
18/08/18 12:09
수정 아이콘
청소얘기가 엄청 찝찝하긴 한데 저렇게 하는데가 원체 많지 않나요?
특급호텔조차도 변기 닦은 걸레로 컵닦고 그러는거 보면...
18/08/18 12:12
수정 아이콘
그렇긴 하죠 사실 그걸 바꾸기 힘들어 보여서 그짓하면서 제가 스트레스 받느니 걍 그만둔 거죠 좀 성급하고 비겁했죠
두지모
18/08/18 12:13
수정 아이콘
저도 어딘다 알수있나요?
고기집을 자주 가서요
18/08/18 12:15
수정 아이콘
쪽지드리겠습니다
18/08/18 12:34
수정 아이콘
저도 쪽지 부탁드려요..
18/08/18 12:37
수정 아이콘
쪽지드리겠습니다
18/08/18 14:08
수정 아이콘
저도 좀...(성가시게 해서 죄송^^;;)
마제스티
18/08/18 14:41
수정 아이콘
저도 ,,
완전연소
18/08/18 12:37
수정 아이콘
제 기준에서는 기준미달인데요. 꼭 피하고 싶은데 저도 쪽지 좀 부탁드립니다. ㅜㅜ
18/08/18 12:38
수정 아이콘
쪽지드리겠습니다
La La Land
18/08/18 12:38
수정 아이콘
위생문제는 맞는데
저도 많이 일해봤지만
많은 업장이 그렇습니다

근데 변기닦는걸로 테이블닦는건 좀 그렇네요
18/08/18 12:40
수정 아이콘
빨았대요크크크
18/08/18 12:51
수정 아이콘
아이고 돈은 꼭 받으세요 ㅜ
신고라도 하셔셔요 ㅜ
18/08/18 13:03
수정 아이콘
아뇨 그런 데서 나온 돈은 안 받습니다 부정타요크크
마제스티
18/08/18 16:19
수정 아이콘
실례지만 조건은 좋은편이었나요?
18/08/18 16:39
수정 아이콘
급여 말씀하시는 거면 시급 만원정도니 좋은 편이었죠
18/08/18 15:04
수정 아이콘
그래도 청소는 하네요..
더심한곳 많을걸요...
18/08/18 15:45
수정 아이콘
그런 곳은 소고기100그람당 3만원 넘게 받는 그런 집은 아니겠죠
18/08/18 15:45
수정 아이콘
그건 또 모르는거죠.......
18/08/18 15:48
수정 아이콘
그렇다면 문제가 심각한데요..
멍청이
18/08/18 15:47
수정 아이콘
걸레 따로 쓰지 않는 건 많이 심한데요. 바닥 걸레로 테이블을 닦는 건 비현실적이에요. 그래도 10군데 정도의 다양한 가게에서 일해봤는데 바닥용 걸레로 테이블 닦는 곳은 못 봤습니다.
18/08/18 15:51
수정 아이콘
바닥걸레 아닙니다. 바닥은 닦지도 않아요. 뭐 한 달에 한 번 닦을지도 모르겠지만 어쨌든 매일 닦지는 않고요. 변기 닦은 수건과 테이블 닦은 수건을 같이 빨아서 같이 쓰는 시스템입니다.
맥핑키
18/08/19 02:18
수정 아이콘
구청 위생과에 신고를 하세요.
이거 전형적인 성범죄 당했다고 주장하는데 신고는 안하고 미투하는 모양새에요.
댓글까지 쭉 읽어보면 해당 식당/프렌차이즈 를 고발하는 글이고 그런 의도인데 마치 직장 관둔것에 대한 고민처럼 쓰셨잖아요. 맘카페에서 업장 하나 죽이기를 딱 이런식으로 하거든요
18/08/19 13:40
수정 아이콘
전혀 아닌데요.
맥핑키
18/08/19 15:04
수정 아이콘
멍청한거 티내지 말라는 쪽지 따위나 보내지 마시고 님이 지금 하는 행동을 잘 한 번 생각해 보시길 바랍니다. 여기서 고민상담할게 아니라 위생과에 신고하시라고요. 그 업장 님이 말한대로 엉망진창으로 운영하는게 맞긴 하나요? 그렇게 운영하는게 맞으면 신고부터 하는게 맞는거 아닌가요?
18/08/19 17:58
수정 아이콘
네. 알겠습니다.
18/08/19 04:34
수정 아이콘
한우 전문점이면 가격대도 높을텐데 위생관리가 좀 많이 미흡하네요 ;;
다시 멸치 냉장&냉동 보관해야합니다 곰팡이 피어요~
18/08/19 13:46
수정 아이콘
네. 웬만한 가정집에서도 다시멸치 실온보관 안 하죠.
비마이셀프
18/08/19 13:35
수정 아이콘
업장은 청소를 그렇게 하나요?;; 전 일터나 집에서 용도에 따라서 걸레 다르게 쓰거든요. 화장실 청소할 때 수세미도 변기용과 세면대용 따로 쓰고요. 책상도 주로 먼지만 닦기 때문에 물티슈나 다른 걸레로 사용해서 바닥 걸레랑 구분해서 쓰는데;;
18/08/19 13:40
수정 아이콘
그러게말입니다.
부들부들
18/08/20 11:39
수정 아이콘
매장명 한번만 쪽지 부탁드립니다. 진짜 불친절이고 뭐고 다 떠나서 위생에는 민감한 편이라...
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