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22/07/11 02:11
일단 기본적으로 여기에는 극소량의 와인만 들어가서 큰상관 없습니다
다른 조리법중에 와인에 마리네이드하거나 하는 친구들도 있는데, 그 친구들도 사실 시어링 과정에서 고기의 알콜은 빠져나오고 소스를 졸이는 과정에서 알콜은 날아가기 때문에 음주운전에 걸릴정도의 알콜섭취는 안된다고 보시면 됩니다.
22/07/11 02:16
추가로 설명드리자면 사실 적합한 조리법이 아니어서 덜졸인다거나 기타 사정으로 남는 경우가 있기는 한데,
그럴경우는 일단 맛부터가 변해버려서 먹어보면 알수있습니다. 들어간 알콜의 향과 맛이 함께 느껴져 고의로 남기는 조리법이 아닌이상 의도하지 않은 이상한 요리가 탄생합니다. 그리고 그걸 먹어도 음주운전에 걸릴정도는 아닙니다.
22/07/11 08:13
https://vitaminjun.tistory.com/m/116
그 굳이 태클걸 생각은 없는데 예전에 승우아빠인가가 실험한 영상이 있었던거 같아서요. 결론은 생각보다 많이 남아 있다. 가 결론이였던거 같습니다. 그 영상을 못찾아서 블로그로만 찾았네요. 뭐 저도 제가 한 건 아니라서. 잘 모르겠습니다.
22/07/11 12:51
알콜 냄새 다 날아갔을 정도면 취할 정도는...
그 알콜 특유의 냄새가 나는데 드셨으면 그냥 술을 드신 거라고 생각하심 되구요 크크크 승우아빠는 알콜 거의 날려야 한다고 어느 순간 부터는 술 좀 쓴다 싶으면 냅다 불을 지펴버리더군요 크크크크
22/07/11 15:26
저 고기를 싸고있는 막과 스킨이 질겨서 그냥 구워먹기는 좀 그렇습니다.
저희 셰프할부지는 가끔 제가 손질해둔거 가져가서 사시미처럼 자르고 토치나 오븐으로 겉만 살짝 익혀서 안주로 드십니다 크크
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