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18/04/03 14:24
스타필드 고양 놀러갔을때
데블xxxx 라는 식당에서 피자먹었을때 튀긴피자 나오더라구요 맛은 도우부분 바삭하더군요 평타이상은 됩니다.
18/04/03 22:55
음? 저게 신기하신가 보군요... 이태리 피자의 사이드 메뉴 정도로 생각하시면 됩니다.
저런 한개의 피자를 완전히 튀긴 스타일은 아니고 몬타나리네(montanarine)라고 피자 반죽을 작게 만들어서 튀긴후 제노베네, 토마토 소스, 바질 파마산 치즈 올려서 마무리합니다. 혹은 만두처럼 빚어서 만드는 카루조치니 프리티(calzoncini fritti)라는 튀김도 있습니다. 맛은 그냥 맥주하고 같이 즐길정도입니다. 완전 천하일품! 이정도는 솔직히 아니고요. '피자 반죽으로 이런 튀김맛이나? 오호?' 이정도 느낌이랄까요 피자반죽이 생각보다 다재다능해서 빵도 만들수 있고 튀김에도 잘 어울립니다. 보통 반죽숙성이 48~72시간 기준에서 하루가 더 오버되면 피자 용도로 사용하기가 힘들어지는데(막걸리 발효냄새가 납니다) 이런 재고 처리방법으로 많이 활용됩니다.
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