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17/01/22 09:41
설탕 분자에 붙어있는 OH 기 8개 중 3개를 Cl 로 바꿔버린게 수크랄로스 입니다. 분자 구조가 설탕과 유사해서 단 맛을 느끼는 수용체에서 당으로 인지하지만 우리 몸에서 분해를 못해서 제로칼로리 감미료로 쓰이죠.
영어 원문 직역은 염소치환 설탕 화합물일텐데, 그보다는 염소를 이용하여 변형시킨 설탕으로 쓰는 편이 나을 것 같습니다.
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