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16/12/02 19:18
아래빵은 고기와 함께 전자렌지에 돌리기 때문에 아래부터 놓고 만들면 빵이 눅눅해지고 고기의 뜨거운 열기에 위에 올린 야채들이 죽습니다.
거꾸로 만들어야 재료가 살아있게 됩니다.
16/12/02 19:45
불고기버거 기준으로 아랫빵-패티-양상추-마요네즈-윗빵입니다.
보통 불고기버거패티는 소스에 절여놓기 때문에 아래부터 만들면 양상추를 놓을때 비닐장갑에 소스가 묻습니다. 또 마요네즈를 일종의 접착제로 이용하기 때문에 아래부터 만들면 버거 조립과정이나 먹을때 지금보다 더 흩날리게 됩니다. 그리고 포장할때도 뒤집어져있어야 편합니다. 버거포장지는 당연한 말이지만 안쪽면이 위를 보게 놓고 포장을 시작합니다. 뒤집어져있어 집기 편한 버거를 그대로 위에 올려두고 슥삭 접어서 포장합니다. 최종적으로 깔끔하게 포장된 쪽(윗빵)을 보이게 진열하고 포장지 매무새가 되어 상대전으로 지저분한 쪽이 아래로 오게 됩니다. 이상 뒤집어서 만드는 이유입니다. 그리고 왜 패티가 아래에 있느냐? 추측이지만 이건 거의 확실한게 패티밑에 야채가 있으면 평평하지 않기 때문에 버거모양이 이쁘지않아 덜 맛있어 보입니다. 또한 패티의 무게로 그렇지 않아도 그림에 비해 볼륨이 작은 버거의 볼륨이 작아집니다.
16/12/02 20:03
죄송하지만 틀렸습니다 정확히는 본문의 예가 틀렸습니다
빅맥과 BTD같은 3단버거는 정방향 즉 맨 아래빵과 중간빵을 바른 방향으로 놓고 드레스를 동시에 한다음 맨위의 빵을 올립니다 그외의 대부분의 일반 버거는 말씀하신게 맞습니다 왜 그렇게 해야하느냐에 대한 명시된 이유는 없습니다(윗분말처럼 여러 실험요소들의 결과일테죠) 그냥 미국 본사부터 이어져온 기본 매뉴얼이 그렇게 돼 있습니다 맥도날드밥 10년먹은 사람입니다
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